Une commande en ligne qui organise aussi la cuisine de la boulangerie.

J’ai développé pour Freyja The Bakery un système de commande et de gestion sur mesure basé sur WooCommerce, puis nous avons lancé, avec des campagnes Google Ads et Meta Ads, le trafic de son premier point de retrait externe, le 112 Csemege à Budaörs. L’objectif : un modèle transposable tel quel à d’autres points de retrait.

Freyja The Bakery est une boulangerie artisanale avec ses propres boutiques à Budapest et un réseau croissant de clients professionnels. Les clients adorent les produits et les avis Google des boutiques sont excellents. Le frein à la croissance n’était pas la qualité, mais le processus de commande et de service.

La boulangerie travaille avec trois points de retrait : Csarnok tér, Szövetség utca et Budaörs, dans la boutique 112 Csemege. Le site WordPress et la mesure de base (GA4, Search Console) fonctionnaient déjà, mais aucune publicité payante n’avait jamais été diffusée, et la commande en ligne n’était pas reliée à la production quotidienne.

Une boulangerie vend des produits frais avec une capacité quotidienne. Une boutique en ligne standard ne sait pas gérer cela : elle ignore combien sera produit demain, quand clôturer les commandes et dans quelle boutique le client viendra chercher sa commande.

Les problèmes concrets :

• Les clients veulent commander à l’avance, jour par jour, et non tout mettre dans un seul panier.
• Le stock quotidien est limité : ce qui est épuisé ne peut pas être vendu, et le client doit le voir immédiatement.
• Les points de retrait ont des horaires différents (Budaörs, par exemple, est fermé le dimanche).
• Le soir, la cuisine doit savoir exactement ce qu’il faut préparer pour le lendemain.
• Les nouveaux points de retrait doivent se constituer une clientèle à partir de zéro, sans données publicitaires antérieures.

La stratégie de croissance qui repose sur le système de commande est simple : les boutiques partenaires de la boulangerie deviennent des points de retrait où les habitants du quartier récupèrent leur pain frais après une précommande en ligne. Le premier est le 112 Csemege à Budaörs, avec l’objectif d’en ouvrir 3 à 4 autres selon le même modèle d’ici 6 à 12 mois.

Les étapes du travail :

1. Stratégie marketing et plan de campagne à partir des objectifs, de la cible et du positionnement de la boulangerie.
2. Création du compte Google Ads et du portefeuille Meta Business, liaison des conversions à la mesure GA4 existante, structure UTM.
3. Optimisation de la fiche Google Business Profile, pour que les points de retrait apparaissent aussi dans les recherches locales.
4. Campagnes géolocalisées autour de Budaörs, optimisées spécifiquement pour la précommande en ligne.
5. Conseil éditorial pour l’équipe de la boulangerie : quoi publier et comment.
6. Reporting et optimisation réguliers, pour que l’expérience de Budaörs serve de point de départ mesurable aux prochains points de retrait.

Comme aucune publicité payante n’avait été diffusée auparavant, l’objectif des premiers mois est de collecter des données réelles et d’affiner les premiers repères (coût par conversion, retour sur dépenses publicitaires).